Käsekuchen mit Erdbeeren und Schokolade


 

Rezept für eine Springform mit 26 cm Durchmesser und einen Tortenring oder Schüssel mit ca.18 cm Durchmesser

Zubereitung Schokoladenmousse

Milch und Zucker aufkochen. Eigelb und Kuvertüre vermengen und unter die heiße Milch rühren. Gelatine und Sahne in die abgekühlte Masse geben und vorsichtig unterheben. Schokoladenmousse in einen kleinen Ring oder eine Schüssel mit ca. 18 cm Durchmesser einfüllen und für mindestens vier Stunden kühl stellen.

Zutaten

  • 140 ml Milch
  • 30 g Zucker
  • 4 Eigelb, von Eiern Größe S (75 g)
  • 130 g Zartbitterkuvertüre
  • 4 Blatt Gelatine oder 2 Beutel Gelatinefix
  • 250 g Sahne

 

Zubereitung des Bodens

Butter zerlassen, Butterkekse zerbröseln und mit der Butter vermischen. Auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform verteilen und mit den Fingern festdrücken. Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 200 g Butterkekse

 

Zubereitung des Erdbeergelees

Erdbeerpüree mit dem Gelierzucker aufkochen. Wenn die Masse kocht, ca. 4 Minuten weiterkochen. Das Erdbeergelee abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig zu zwei Dritteln auf dem Keksboden verteilen.

Zutaten

  • 300 g Erdbeerpüree
  • 150 g Gelierzucker

 

Zubereitung der Käsemasse

Frischkäse, Quark, Zucker und Speisestärke zusammen cremig aufschlagen. Ei, Sahne und Zitronensaft zugeben und vorsichtig unterrühren. Die Käsemasse auf den Keksboden mit dem Erdbeergelee verteilen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldgelb ist. Nach 20 Minuten den Käsekuchen kurz herausnehmen und den Rand von der Kuchenform lösen, das verhindert das Reißen des Käsekuchens. Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

Zutaten

  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Quark
  • 200 g Zucker
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Ei
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Zitronensaft

 

Fertigstellen


Schokoladenmousse aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen. Danach auf den Käsekuchen setzen und mit Erdbeeren verzieren.

Dekor

  • ein paar Erdbeeren
  • etwas Puderzucker